チキンコルドンブルーは、鶏の胸肉にチーズと薄切りハムを挟んでパン粉をつけて焼いたフランスの定番料理です。生ハムを使うときは塩気が強いので塩は弱めに振ります。パン粉が焦げやすいので中火の弱火くらいで焼いてください。
動画のリンクを貼っておきますのでそちらを見ていただければ大体のイメージはつかめると思います。
It is a link of the work video.
- 鶏胸肉 1枚（2人前）
- 生ハムまたはロースハム 1p/c
- ゴーダチーズ（お好みのもの）1塊
- 大葉
- 塩・胡椒 適量
- 醤油 小匙半分
- 味醂 小匙半分
- バター30g
- オリーブオイル 50cc
- パン粉（細目）適量
- 小麦粉 適量
- 玉子 1個
- 水 大匙１
- お好きな野菜
- １Chicken breast（2 servings）
- 1p/c Thin sliced ham or prosciutto
- Melty cheese
- Green shiso(perilla)
- Salt and pepper
- 2.5cc Dark soy sauce
- 2.5cc Mirin
- 50cc Olive oil
- 30g Butter
- 1Egg
- 15cc water
- Flour to taste
- Bread crumbs to taste
- Favorite vegetables
1.鶏の皮をはがして胸肉を包丁で開く
2.ラップではさんでなべ底などで叩いて破れない程度に薄くなるまで伸ばす。
3.胸肉に塩胡椒してハム、大葉、チーズをのせ肉を半分に折る。
4.卵に分量の水を入れて溶く
5.小麦粉、たまご、パン粉の順でつけていく。
6.フライパンに分量のオリーブオイルをいれ、火を中火の弱火にして鶏肉を入れて焼いていく。
7.両面を程よい狐色に焼いて火が通ったらフライパンから上げて休ませる。
8.フライパンに好みの野菜を入れて炒める（フライパンに鶏から出た旨味が残っているので洗わない）野菜に火が通ったら野菜を手前に寄せ、空いた場所にコルドンブルーを戻しチーズをのせ、蓋をしてチーズが溶けるまで弱火で加熱する。
9.チーズが溶けたらバター、醤油、味醂で風味をつけ、フライパンを回して全体にソースを絡めて完成
1. Peel the chicken and open the breast with a knife
2. Put it in a wrap and hit it with the bottom of a pan to stretch it until it is thin enough not to tear.
3. Add salt and pepper to the breast, add ham, perilla and cheese, and fold the meat in half.
4. Add a certain amount of water to the egg and dissolve it.
5. Add flour, egg, and bread crumbs in that order.
6. Put a certain amount of olive oil in a frying pan, set the heat to low medium heat, add chicken and bake.
7. Bake both sides to a moderate fox color, and when cooked, remove from the frying pan and let it rest.
8. Put your favorite vegetables in a frying pan and fry (do not wash because the flavor from the chicken remains in the frying pan) When the vegetables are on fire, bring the vegetables to the front, put the cordon bleu back in the empty space and put the cheese on it. Cover and heat over low heat until the cheese melts.
9. When the cheese melts, flavor it with butter, soy sauce, and mirin, and turn the frying pan to entangle the sauce.
チーズを選ぶときはセルロースの入っていないものをお勧めします。
When choosing cheese, we recommend one that does not contain cellulose.
