日本もお刺身を頼むと必ず大根のツマが付いてきますが、僕はチキンムの方がいいです(笑)甘辛いチキンと甘酸っぱい大根が見事にマッチしますね。そう云えば日本も昔は辛いカレーにはらっきょうの甘酢漬けが付いてきましたね。
レシピは日本の甘酢のレシピですので他にも応用がききます。
材料
大根 １本
甘酢
穀物酢 160cc
水 1カップ
甜菜糖 80g
塩 ひとつまみ
昆布 適当
鷹の爪 適当
※酢は火を止めてから入れてください
Ingredients
Radish 1
Amazu
Grain vinegar 160cc
Water 200cc
Beet sugar 80g
Salt A pinch of salt
Konbu About 5 cm x 5 cm
Chili To taste
※Turn off the heat before adding vinegar.
